韓式炸雞的做法，外皮酥脆，肉嫩多汁
2023-10-17 來自: 青州市丸得福食品有限公司. 瀏覽次數(shù):976
炸雞做法并不難，但是關鍵的就是外面的脆皮，有人說自己做炸雞外皮炸好過一會就不酥脆了，其實是炸粉的問題，家用常見的一般都是玉米淀粉或者面粉，玉米淀粉偏軟，面粉吸水，所以炸出來都不夠酥脆，炸雞若想好吃，炸粉關鍵。
鍋中倒油燒至6成熱，就是油面出現(xiàn)波紋，輕微流動的狀態(tài)，然后把炸雞放入油中，小火慢慢炸，剛下鍋的時候千萬不要翻動，容易掉粉，油溫不能高，火不能太急，否則都會導致雞翅里面不熟，外面上色太重的情況。等表面定型浮起來之后就可以輕輕翻動了，炸到表面酥脆，就可以撈出來了。
上一條 ：
串小小的面筋，怎么這么好吃？